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加工有顏色的河粉需要注意哪些

  近期,市麵上有顏色的河粉受到消費者的普遍關注,不隻是其外觀,更是因其營養價值,彩色河粉是怎麽加工的呢?探其究竟,其實很簡單,就是平常的河粉在生產前,在不影響米漿的濃度的前提下,米漿中加入適量的青菜汁或食用色素就可以生產出相應顏色的河粉,同時提高了河粉的營養價值。

  有色河粉加工注意以下幾點:

  1、蔬菜汁和色素是在磨漿時一起加入效果會更好,盡量避免磨好漿才加入。

  2、選擇相應的各種蔬菜或者色素,如青色、綠色、藍色、代表綠色食品、黃色或者紅色代表吉祥和喜慶,可根據各種不同的場合和用途選擇不同顏色。

  

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  3、大米的選擇,一般生產有色河粉都是針對需求量不大,價格稍微偏高的消費市場,所以選擇大米原料時應該注意大米的質量和色澤。

  4、其他生產步驟與普通河粉生產步驟一樣,這裏就不多說了。

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